tourismePallarsSobirà
Les meilleures sont les autochtones, avec une chair si tendre qu'elle fond dans la bouche. La manière de les cuisiner est, comme très fréquemment dans nos vallées, en les farcissant de pancetta ou à la braise. Les "arc en ciel", avec quelques petits points rouge, sont d'élevages et possèdent une chair assez bonne, mais très différentes de celles du pays. À Tavascan, une entreprise piscicole les commercialise.
