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Cerises au cognac, noix pralinées, gaufres maisons, flans, crèmes, moût cuit et aromatisé... l'habitant du Pallars est un gourmand, dévoreur de douceurs. La preuve en est, qu'à part les desserts de toujours, il a inventé certains nouveaux desserts qui sont devenus et font partis, au fil du temps, des plats traditionnels. C'est le cas du fameux Filiberto de la maison Kiko de Llessui, proposé aujourd'hui dans différents restaurants de la région où il est recommandé comme spécialité du Pallars.
