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Bien que cette tradition ait tendance à se perdre, aujourd'hui encore dans de nombreuses maisons de paysans, on tue le cochon une ou deux fois dans l'année. Comme pour le mouton, tout est bon dans le cochon. Les plats les plus emblématiques sont le xolís, le jambon et le facit (la farce) de carnaval. Le porc, mieux encore que le mouton, à pour avantage de bien se conserver. Autrefois, on le conservait en pot de céramique, salé ou séché. Aujourd'hui, grâce aux congélateurs, le porc et le mouton se conservent très bien.
Pour les saucisses ou la charcuterie crue, nous possédons la llangonissa, àcuire à la braise; la secallona, composée de la meilleure viande de porc tranchée et introduite dans des boyaux étroits et fin, puis ensuite mise à sécher; le xolís, composé des meilleurs morceaux du porc, bourrés dans les boyaux larges et épais et également mis à sécher.
Les différentes sortes de butifarres (saucisses catalanes), sont fabriquées avec les tripes mises à bouillir: le bull de la llengua, la saucisse blanche, la traidora, la bringuera, la noire...
Le facit est un plat de Carnaval. Il s'agit de l'estomac du porc farci de pain, d'oeufs, de raisins secs, de pancetta, d'ail, de piment et de persil.
