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L'un et l'autre de ces fruits ne se laisse manger que si ils sont cuisinés. On les utilise beaucoup dans la cuisine du Pallars, que se soit pour préparer el all i oli de codony o de pera (aïoli de coing ou de poire) ou pour cuisiner la viande avec les poires de Cardós. On ajoute également la poire aux soupes et potages, ils auront alors une saveur doucereuse. L'aïoli fait avec ces deux fruits accompagne les apéritifs de presque tous les restaurants. Outre sa saveur délicatement fine et délicieuse, il possède l'avantage d'être bien plus facile à digérer que l'aïoli traditionnel.
