tourismePallarsSobirà
Il en existe diverses espèces. Les premiers cueillis sont les marasmes des oréades (Marasmius oreades). Avec ceux-ci, on prépare des omelettes, des riz, et ils servent également à accompagner la viande... Au printemps, pousse également le mousseron de printemps ou tricholome de la St-Georges, (Calocybe gambosa), qui s'emploie habituellement pour accompagner les plats cuisinés. En été, commencent à sortir les cèpes de Bordeaux (boletus edulis) et les girolles (Cantharellus cibarius). Les cèpes, jusqu'alors très peu connus dans Le Pallars, sont consommés crus ou cuits, et donnent une saveur fantastique aux plats cuisinés et aux crèmes. Le lactaire délicieux (Lactarius deliciosus), qui dépend beaucoup des pluies d'été et apparaît plus ou moins tôt, est très apprécié cuisiné a la llosa (on graisse une pierre avec du bacon et un peu d'ail, on place les champignons sur la pierre chaude et on les assaisonne avec de l'ail cru, du sel et de huile). Les autres champignons d'automne que l'on trouve dans les bois et les prés sont : l'hygrophore ivoire (Hygrophorus eburneus), le tricholome terreux (Tricholoma terreum), le gomphide visqueux (Gomphidius viscidus), le bolet des bouviers ou vachette (Boletus bovinus), le Clavaire dorée (Ramaria aurea), les rostetes et le moixarró de Sant Miquel... Dans les bois brûlés, poussent les morilles (Morchella rotunda o morchella vulgaris). Dans le Pallars nous aimons beaucoup manger les champignons en salades ; pour ce faire nous les confisons et les mettons en conserve juste après les avoir cueillis.
