turismePallarsSobirà
En trobem diverses espècies. El primer que es cull són les carreretes de primavera. Se'n fan truites, arrossos, serveixen per acompanyar carn... A la primavera també surt el moixarró de Sant Jordi, que normalment s'empra per acompanyar els guisats.
A l'estiu comencen a sortir els ceps i els rossinyols. Els ceps, fins fa poc desconeguts al Pallars, es poden menjar crus o cuits, i donen molt gust de bolet als guisats i les cremes. El rovelló, que depenent de les pluges estiuenques pot aparèixer més d'hora o més tard, és mot apreciat menjat a la llosa (s'unta una llosa de cansalada i una mica d'all, s'hi posen els bolets i s'amaneixen amb all, sal i oli).
Altres bolets de tardor que es fan als boscos i als prats són les llenegues blanques, els fredolics, la pota de perdiu, el bolet de bou, la pota de rata, les rostetes, el moixarró de Sant Miquel... Als boscos que s'han cremat en surten les murgues.
Al Pallars agrada molt de menjar els bolets amb amanides, per la qual cosa cal confitar-los just acabats de plegar.
